刘耀华委员：
您提出的“关于提升肉牛屠宰规范化管理水平筑牢肉品安全防线的提案”收悉，现答复如下：
一、基本现状
我县拥有 “老庙牛肉”“北关牛肉”等地理保护品牌，肉牛产业基础较好，但屠宰环节规范化水平滞后，存在诸多安全隐患。
二、存在问题
一是屠宰标准执行不严，场所条件、检疫流程、无害化处理流于形式，安全隐患突出；二是市场散户露天就地屠宰，手工操作不规范，关键环节管控缺失，易造成交叉污染和微生物超标；三是检验检疫落实不到位，官方兽医力量不足、监督缺位，“瘦肉精”、兽药残留检测覆盖面低，伤病牛违规流入市场风险高；四是溯源管理薄弱，活牛来源复杂、信息记录不全，问题产品难以精准追溯；五是冷链体系不完善，“冷链不冷”“断链 ”现象普遍，影响肉品保鲜与安全；六是部门协同不畅，农业农村、市场监管、公安信息共享不及时，联合执法机制不健全，存在监管缝隙。
三、工作举措及落实计划
(一)推动屠宰产业升级，杜绝露天散宰
将肉牛标准化屠宰项目纳入重点招商，支持滑县秦瑞刚肉类食品有限责任公司实施“场改厂”升级，建设标准化封闭车间，配齐现代化屠宰设施。划定禁宰区域，全面取缔露天，就地屠宰行为，引导散户活牛集中代宰，从源头规范屠宰行为。同时积极向上对接，争取纳入全省肉牛定点屠宰试点，补齐政策监管短板。
(二)构建无害化处理闭环
严格落实病死牛、检疫不合格产品及屠宰废弃物集中无害化处理，建立全程监控、台账登记、转运处置全链条管理制度，做到来源可查、去向可追、责任可究。强化日常巡查，严厉查处违规处置行为，坚决杜绝病害肉流入市场。
(三)强化政策扶持保障
加大财政金融支持力度，对屠宰企业标准化改造、冷链设施建设、追溯系统引入等，给予固定资产补助、贷款贴息等支持。整合相关项目资金，优先倾斜屠宰环节升级改造，降低企业投入压力，推动行业提质增效。
(四)推行标准化屠宰改造
对照国家、省屠宰场建设指南，督促企业对标改造，推广人道致昏、自动劈半、同步卫检、快速预冷等先进工艺设备，规范致昏、放血、剥皮、胴体处理全流程操作，减少污染风险，提升肉品品质。
(五)补齐溯源、冷链、监管短板
建立健全肉品追溯体系，实现活牛来源、屠宰检验、产品流向全程可追溯；完善冷链物流设施，推动屠宰、运输、销售全程冷链闭环，解决“断链”问题；建立农业农村、市场监管、公安常态化联合执法机制，实现信息共享、线索移送、联合查办，消除监管盲区。
四、下一步工作
我局以提案办理为契机，紧盯短板弱项，持续强化屠宰监管，推动产业规范化、标准化、规模化发展，守护“老庙牛肉”“北关牛肉”品牌信誉，切实筑牢全县肉品安全防线，保障人民群众舌尖上的安全。
再次感谢您对我县肉牛产业和肉品安全工作的关心与支持，希望您继续关注我们的工作，提出更多宝贵的意见和建议。
豫公网安备 41910402000001号
